소소한 기록들

* 치킨 시저샐러드

- 재료 -

치킨 커틀렛 : 닭다리살 정육 1개 빵가루 50g 달걀1개 중력분 30g 식용류 50g 소금 후추

시저샐러드 : 로메인 50g  식빵 1개 레기아노치즈 마늘1개 베이컨 15g

시저소스 : 마요네즈( 달걀 노른자 2개 + 카놀라유 300ml) 레몬즙 1큰술(화이트와인식초로 대체가능) 디종머스터드 작은1스푼

만드는 방법

- 치킨커틀렛 -

1. 닭다리살 정육을 두꺼운 부분을 칼을 넣어서 저민다.

껍질은 칼끗으로 콕콕찌르고 (쪼그라드는걸 방지) 안쪽은 칼등으로 쳐준다

2. 소금 후추로 밑간을 한다.

3. 밀가루 -> 달걀물 -> 빵가루(습식이 더 맛있음) 순으로 묻혀준다.

4. 180도 정도의 기름에 닭고기를 넣고 튀긴다.

(가장자리 기포가 잔잔해지고 튀김이 기름위로 떠오르면 다 익은것이다.

밀가루는 2번, 빵가루는 1번만 튀긴다.)

5. 먹기 좋은 크기로 자른다.

- 시저 샐러드 드레싱-

1. 마요네즈를 만든다 

( 달걀 노른자만 분리하여 카놀라유를 한스푼씩 넣으며 거품기로 섞는다)

2. 만든 마요네즈에  레몬즙 1큰술(화이트와인식초 대체가능) 과 디종머스터드 1작은술을 넣고 섞어준다.

-샐러드-

1. 로메인상추는 적당한 크기로 잘라 물에 담궈둔다.

2. 식빵은 가장자리를 제거하고 1cm정도로 잘라 갈색이 나게 볶아 크루통을 만든다.

3. 마늘은 얇게 썰어서 오일을 두룬후 볶아 준다 (샐러드토핑)

4. 베이컨도 작은 사이즈로 썰어서 볶아준다.

접시에 물기를 제거한 로메인을 올리고  치킨커틀렛과 크루통 베이컨 구운 마늘등을 올리고 치즈를강판에 갈아서 뿌린다.

드레싱은 함께 섞어서 셋팅해도 되고, 따로 나간도 된다.

오늘 메뉴를 처음 접하고는 귀찮다고 생각했어요. 튀기는건 뒷처리가 많으니까요.ㅜㅜ

다행히 튀기는건 각자 하지 않고 앞쪽에 따로 튀김냄비를 놔둬서 빵가루까지 묻힌 닭다리살을 가지고 나가서 튀겨왔어요.

평소에도 시저샐러드 좋아해서 자주 사먹거나 드레싱만 슈퍼에서 구입해서 집에서도 해먹었어요.

이제는 집에서 소스만들어서 먹을수 있을것 같아서 제일 뿌듯한 순간이었어요.

물론 마요네즈는 시판제품으로 쓸꺼예요.

계란노른자로 마요네즈만드는걸 배웠고, 생각보다 간단했지만 그거까지하면 소스만드는 시간이 너무 많이 걸릴 것 같아요.

핸드블랜더를 구매한다면 도전해볼만 합니다.

마늘 기름에 튀기듯 구웠는데, 셋팅할때 빼먹었어요.

오늘 샐러드 너무 맛있었어요. 치킨이 너무 맛있는듯요.

닭다리살 구워만 먹었는데, 한번씩 튀겨볼만 한것 같아요.