소소한 기록들

이번에 배운건 바질페스토 링귀니 파스타면입니다.

링귀니는 납짝한 파스타면이예요.

파스타 위에 저 소스는 올리브페스토와 바질페스토 입니다.

요리설명을 듣기 전에 올리브페스토부터 만들었어요.

요건 선생님이 만드시면서 만드는 법을 알려주셨어요.

재표는 

블랙올리브 1캔 케이퍼 1큰술(10알)  앤초비 4,5마리 또는 멸치액젓 1큰술 마늘 큰거 3~5알 레몬즙 1스푼 올리브오일(엑스트리버진) 100ml

울리브 케이퍼 앤초비는 짠맛을 빼기위에 10분정도 물에 담궈둡니다.

물기를 빼고, 나머지재료와 함께 믹서기에 갈면 완성.

유리병에 넣고 위에 올리브오일을 좀 올려서 냉장고에 보관가능하다고 해요.

그리고 요리를 시작합니다.

재료를 가져왔어요.

페퍼론치노를 잘게 다져주고, 마늘을 편썰어줍니다.

면도 삶아줍니다.

긴면을 그대로 넣어두면 냄비 가장자리에 닿인면이 타게되므로 요렇게 냄비안에 쏙 넣어줍니다.

루꼴라와 홀토마토를 주셨어요.

루꼴라는 반으로 썰고, 토마토는 4등분합니다.

삶아진 면은 오일에 버부립니다.

그리고 허브빵가루를 만듭니다.

마른 후라이팬을 달군후 불을 끄고 빵가루를 한줌 넣습니다.

허브오일 또는 엑스트라버진의 올리브오일을 넣어줍니다.

소금 설탕으로 간을 한후 약불에서 연한 갈색이 날때까지 볶아줍니다.

요것도 시간 있을때 좀 넉넉하게 해놓으면 유용하게 잘 쓸것같아요.

팬에 오일을 두르고 마늘과 페퍼론치노를 넣고 마늘이 연한 갈색이 될때까지 볶아줍니다.

마늘이 적당히 익으면 삶은 면과 면이 풀어질 정도의 면수를 넣고 볶아줍니다. 

소스( 바질페스토 1큰술 + 올리브페스토 2큰술)을 넣고 섞어줍니다.

싱거우면 치즈가루를 추가해요.

접시에 담은후 빵가루를 뿌리고 바질잎을 올려주면 끝.

마트에서 파는 바질페스토를 사서 파스타를 종종 해먹었었는데요.

올리브페스토가 들어가니까 맛이 더 풍부해지는것 같아요.

그리고 별것아닌 빵가루가 너무 맛있어요.ㅜㅜ

고기도 안들어갔는데, 이렇게 맛있을 일인지...

오늘따라 파스타도 잘 말려서 이뿌게 담겨졌어요.